※ このお酒は非売品です。

時は奈良時代8世紀初頭。当時の権力者の長屋王邸では、大甕（須恵器）を用いた酒造りが行われていました。
現代から遡ること1300年前の貴族のお酒造りがどのようなものだったのか、どの様な味わいであったのか、興味が尽きません。

2021年8月、油長酒造株式会社（油長酒造）は、独立行政法人国立文化財機構奈良文化財研究所（奈文研）と 文化財の保護と普及啓発に関する協定書を締結しました。

これは、私達、油長酒造が現代の醸造家の視点や技術を応用して酒造りをおこないながらも、
奈文研が有する、平城宮跡出土遺物やその研究成果など古代の酒造に関連した様々な歴史的コンテンツを生かす共同事業を実施しながら、古代の技法に触れ、酒造をキーワードとして文化財に関する知識や関心の普及啓発を促進しようとするものです。

この協定書の締結を記念し、2021年11月11日には、平城宮跡資料館において、様々な専門分野からなる領域横断型の研究集会「日本酒と日本料理の過去・現在・未来を考える」を開催しました。
現在、油長酒造と奈文研のパートナーシップのもとで、出土木簡に記された醸造レシピに基づいた模造須恵器による古代酒の醸造実験を、龍谷大学や東京医療保健大学との遺伝学的・文献史学的な共同研究をもり込みつつ進めている他、平城宮跡出土土器の見学会，寒風須恵器窯（岡山県瀬戸内市）の見学会，ジョージアにおける素焼き壺クヴェヴリによるワイン醸造に関するセミナー開催など、研究活動を積極的に推進しています。